Marché de l’açai de Belém

Marché de l’açai à Belém : l’essence de l’identité de l’Etat du Para en Amazonie

Référence : http://www.matraqueando.com.br/feira-do-acai-belem-a-essencia-da-identidade-paraense

Marché de l'a_ai de Belém

Marché de l’açai de Belém

A cinq heures du matin, c’est le rush dans la zone portuaire.

Des porteurs marchant rapidement avec des paniers d’açai sur la tête, chacun pesant 15 kg.

Dès 1 heure du matin les premiers bateaux arrivent chargés de tonnes d’açai cueillis dans la région de la forêt. Ils débarquent pour le pesage.

Dès l’aube l’énorme espace entre le Fort et la baie de Guarajà, se transforme en une scène singulière, remplie de milliers de paniers, appelés « paneiros » .

C’est beau à voir !

C’est la mémoire d’une région où la consommation d’açai au litre  double celle du lait.

Comme l’açai est rapidement périssable, la négociation de la vente après qu’il soit déchargé des bateaux, entre 2 heures et 4h30 du matin, se fait très vite. Les vendeurs, à la criée, proposent leurs prix, qui varie selon la maturation du fruit, sa taille et sa variété.

Le plus cher reste le fameux Açai Blanc, qui en réalité est vert. Cette variété du fruit reste verte même à maturité. Comme il est en moindre quantité, il est vendu comme un produit rare, presque comme la « truffe du Para ». On dit qu’il a  autre saveur particulière.

Marché de l'açai de Belém

Marché de l’açai de Belém

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La Para est le plus grand producteur d’açai, 85% du total produit au Brésil.

Dans la région du Para l’açai est très apprécié et consommé. Il accompagne le poisson, les crevettes, la farine. Il est servi également en dessert,  en jus ou en glace.

Vers 7 heures du matin les paniers sont déjà vides, empilés, retournés. A cette heure-là , les bars, restaurants, glaciers, non seulement de la capitale mais de toute la région, sont déjà  tous approvisionnés du fruit noir violacé. L’açai passera par un extracteur de pulpe pour devenir un jus épais qu’on appelle « vin d’açai ».

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Le marché de l’açai n’existe qu’à Belém, il est unique au monde.

situé: à côté du Marché “Voir le Poids”, entre la Praça do Relógio e le Forte do Castelo.

Horaire de pointe : entre 5h e 6h.

 

 

 

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Auteur :izidon

mon site est consacré à l'artisanat du Brésil et à des pauses poétiques

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